Tag ægget op, før grøntsagerne rammer panden

Stegte ris med grøntsager og æg

Gennemgået af Vzanos opskriftsredaktion ·

Mørk pande med stegte ris, stykker af æg, spinat, broccoli, rød peberfrugt, gulerod og sukkerærter

Et æg steges, til det er omtrent halvt stivnet efter cirka 10 sekunder, og tages så op, før grøntsagerne kommer på panden. De kolde, kogte ris får høj varme og plads til at blive løsnet, inden ægget blandes i de stegte ris med grøntsager og deles i mindre stykker.

Sådan gør du

  1. 01

    Varm en stor stegepande op ved høj varme. Tilsæt 1 spsk vegetabilsk olie. Når olien ryger, hældes ægget på, og panden vippes, så det danner en tynd pandekage. Steg, til ægget er omtrent halvt stivnet, ca. 10 sekunder, og tag det op.

  2. 02

    Kom resten af olien, 1 spsk, på panden. Tilsæt spinat, broccoli, peberfrugt, gulerod, sukkerærter, hvidløg, ingefær, sojasauce og ¼ tsk salt. Steg i ca. 2 minutter, til grøntsagerne er møre, men stadig har lidt bid.

  3. 03

    Kom de kolde ris på panden, bred dem ud, og skil klumperne ad, mens risene varmes, ca. 3 minutter.

  4. 04

    Læg ægget tilbage, del det i stykker, og steg det med risene i ca. 1 minut.

  5. 05

    Smag på risene, og tilsæt mere salt, hvis der er behov for det.

  6. 06

    Vend den ristede sesamolie i, og servér.

Det skal du holde øje med

Tag ægget op, mens det kun er omtrent halvt stivnet efter cirka 10 sekunder; det steger færdigt, når det kommer tilbage til risene.

Bevar den høje varme, og brug alle tre minutter på at brede risene ud og skille de kolde klumper ad.

Ris, der koges på forhånd, skal køles hurtigt ned og sættes i køleskab, ikke stå ved stuetemperatur. Genopvarmning neutraliserer ikke giftstoffer, som allerede er dannet.

Relaterede opskrifter

← Tilbage til forsiden