Shakshuka med rød og gul peberfrugt og spinat

Sådan gør du

1. 01

   Steg løg og peberfrugt bløde

   Varm rapsolien i en bred pande ved middel varme. Kom rødløg, rød peberfrugt og gul peberfrugt på, og steg dem møre i 8–10 minutter.

2. 02

   Rist hvidløg og krydderier kort

   Tilsæt hvidløg, spidskommenfrø, knuste korianderfrø og røget paprika. Rør rundt i 1 minut.

3. 03

   Vend tomater og spinat i

   Hæld cherrytomater og 100 ml vand i panden, og vend babyspinaten i, til den falder sammen.

4. 04

   Lad saucen tykne uden låg

   Lad saucen simre uden låg i 10 minutter, og smag den derefter til.

5. 05

   Form fire huller til æggene

   Lav fire fordybninger i saucen, og slå ét æg ud i hver.

6. 06

   Dæk til og lad æggene sætte sig

   Dæk med låg eller folie, og tilbered forsigtigt i 8–10 minutter, til æggene netop har sat sig.

7. 07

   Slut af med dild og koriander

   Fjern låget, og drys den grofthakkede koriander og dild over.