Frittata med spinat og feta samt tomat-urtesalat

Fremgangsmåde

1. 01

   Slå alle æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med vand, salt og ½ tsk stødt peber.

2. 02

   Hak det halve løg fint. Varm en stegepande godt op, kom 3 spsk olivenolie på, og steg løget i olien.

3. 03

   Tilsæt spinaten, og steg videre, til bladene er faldet sammen.

4. 04

   Hæld æggemassen over spinaten, og smuldr fetaen hen over. Læg låg på, skru ned på svag varme, og lad frittataen sætte sig.

5. 05

   Saml rucola, cherrytomater og kruspersille, mens frittataen er dækket. Vend med jomfruolivenolie, saften fra citronbådene og ¼ tsk stødt peber.

6. 06

   Skær den færdige frittata ud, og servér den med tomat-urtesalaten.