Frittata med spinat og feta samt tomat-urtesalat

Fremgangsmåde

1. 01

   Pisk æggene med vand og krydderier

   Slå alle æggene ud i en skål, og pisk dem sammen med vand, salt og ½ tsk stødt peber.

2. 02

   Hak løget fint, og steg det

   Hak det halve løg fint. Varm en stegepande godt op, kom 3 spsk olivenolie på, og steg løget i olien.

3. 03

   Få spinaten til at falde sammen

   Tilsæt spinaten, og steg videre, til bladene er faldet sammen.

4. 04

   Fordel feta og læg låg på

   Hæld æggemassen over spinaten, og smuldr fetaen hen over. Læg låg på, skru ned på svag varme, og lad frittataen sætte sig.

5. 05

   Vend tomat-urtesalaten

   Saml rucola, cherrytomater og kruspersille, mens frittataen er dækket. Vend med jomfruolivenolie, saften fra citronbådene og ¼ tsk stødt peber.

6. 06

   Skær frittataen i stykker

   Skær den færdige frittata ud, og servér den med tomat-urtesalaten.