Lasagnesuppe med mascarpone og parmesan

Sådan gør du

1. 01

   Smelt fedtet fra pancettaen

   Kom pancettaen i en stor gryde, der tåler grillvarme, og steg den ved lav varme i 8–10 minutter, til fedtet er smeltet fra. Læg pancettaen på en tallerken.

2. 02

   Blødgør grøntsager og hvidløg

   Tilsæt olie, løg, gulerod og bladselleri, og steg ved middel varme i 15 minutter. Rør hvidløget i og steg videre i 2 minutter.

3. 03

   Brun og del oksekødet

   Skru op til middelhøj varme, tilsæt det hakkede oksekød og brun det i 3–4 minutter, mens du deler det med grydeskeen.

4. 04

   Rist tomatpuré med pancetta

   Kom pancettaen tilbage, rør tomatpuré og krydderurter i, og steg blandingen i 2 minutter.

5. 05

   Lad tomat og bouillon simre

   Tilsæt cherrytomater, oksebouillon og laurbærblad. Bring det i kog, skru ned og lad suppen simre i 15–20 minutter.

6. 06

   Kog lasagnestykkerne uden at de klistrer

   Kom de knækkede lasagneplader i og lad dem simre i 5 minutter. Rør jævnligt, så stykkerne ikke klistrer sammen.

7. 07

   Bland og fordel ostetoppingen

   Bland det meste af parmesanen med mascarponen. Når pastaen er al dente og suppen er tyknet, fordeles osteblandingen i små klatter, og resten af parmesanen drysses over.

8. 08

   Gratinér til gylden, boblende overflade

   Grill ved høj varme i 3–5 minutter, til toppen er gylden og bobler. Fordel suppen i fire skåle og slut eventuelt af med revet basilikum.