Honning- og sojaglaseret laks med sød kartoffel og blomkål

Sådan gør du

1. 01

   Tørsalt laksen

   Dup laksen tør, fordel 3/4 tsk salt over stykkerne, og lad dem stå i 20 minutter, mens resten gøres klar. Den korte tørsaltning giver mere ensartet smag og en fastere overflade.

2. 02

   Lynsylt rødløget

   Bland rødløg med 2 spsk citrussaft, 1 tsk honning eller sukker og en knivspids salt. Kram løget let med fingrene, og lad det trække; vend det et par gange.

3. 03

   Start med den søde kartoffel

   Varm ovnen til 230 °C almindelig ovn eller 210 °C varmluft med en stor bageplade indeni. Vend den søde kartoffel med halvdelen af olien og omtrent halvdelen af krydderierne. Fordel på den varme plade, og bag i 12 minutter.

4. 04

   Tilsæt blomkålen

   Vend blomkålen med resten af olien og krydderierne. Vend kartoffelternene, læg blomkålens flade sider mod pladen, og bag videre i 15–18 minutter, til kartoflen er mør, og blomkålen har mørkegyldne kanter.

5. 05

   Kog glaseringen ind

   Kom soja, honning, citrussaft, sennep, ingefær, hvidløg og eventuel sesamolie i en lille gryde. Lad det simre 1–2 minutter, til det netop tykner. Tag gryden af varmen, og rør smørret i.

6. 06

   Bag og glasér laksen

   Dup væde af laksen, pensl med olie, og krydr med peber. Bag i et lille fad i 6 minutter uden glasering. Pensl godt, og bag 4–7 minutter mere. Giv et sidste tyndt lag, når fisken lige begynder at dele sig i store, saftige flager.

7. 07

   Rør citronyoghurten

   Rør yoghurt med citronskal, citronsaft, olivenolie, hvidløg, salt og peber. Smag efter; saucen skal være tydeligt syrlig nok til at balancere honningen og den søde kartoffel.

8. 08

   Smag til og servér

   Dryp citron eller lime over de varme grøntsager, og justér saltet. Fordel yoghurt på tallerkenerne, læg grøntsager og laks ovenpå, og slut med afdryppet rødløg, forårsløg, ristede frø eller mandler og krydderurter.